Go Back
Maioneza de casă într-un bol rustic, pe fundal de bucătărie românească veche

Rețetă maioneză de casă

Maioneza de casă este unul dintre cele mai apreciate sosuri reci, nelipsit din salate, fripturi și aperitive festive. Rețeta tradițională românească îmbină gălbenușurile, uleiul, muștarul și aspicul, rezultând un sos catifelat și gustos.
Print Recipe Pin Recipe
Course: Appetizer
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 galbenușuri crude
  • 1 lingură ulei
  • 1 pahar aspic topit (pasăre sau pește)
  • 1 linguriță muștar
  • puțin oțet
  • sare după gust
  • un vârf de piper de Cayenne

Method
 

  1. Pune gălbenușurile crude într-un bol și adaugă muștarul, puțin oțet și un praf de sare.
  2. Toarnă uleiul câte puțin, în fir subțire, amestecând continuu cu telul.
  3. Încorporează treptat aspicul topit, amestecând până când sosul capătă o consistență densă.
  4. După ce se leagă, bate maioneza și cu o lopățică de lemn, până devine catifelată.
  5. Verifică textura: sosul trebuie să rămână prins pe lopățică fără să curgă.
  6. Potrivește gustul cu sare, zeamă acrișoară și un vârf de piper de Cayenne.

Notes

  • Folosești aspic de pasăre sau de pește în funcție de preparatul pe care îl acoperi cu maioneză.
  • Dacă sosul se întărește prea repede, adaugi un strop de apă sau puțin ulei.
  • Păstrezi maioneza la rece și o consumi în maximum 48 de ore.
  • Pentru o variantă mai ușoară, poți adăuga smântână sau iaurt.