Această rețetă minciunele este una dintre cele mai iubite din gastronomia românească veche. Se prepara din ingrediente simple – ouă, făină, unt și rom – dar rezultatul este un desert spectaculos: fraged, pufos, cu aromă de vanilie și rom. În vechile cărți de bucate, minciunelele erau pregătite în zilele de sărbătoare și servite calde, presărate cu zahăr pudră.
Astăzi, rămân un simbol al copilăriei și al bucătăriei tradiționale românești, perfecte alături de un ceai sau o cană de lapte cald.
Rețetă minciunele – Ingrediente pentru 10 porții
- 4 ouă
- 4 bucăți zahăr cubic (pisat fin) sau zahăr tos.
- 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de untdelemn
- 2 linguri de unt topit (fără zer)
- 1 lingură de rom
- Făină – cât primește compoziția (aprox. 450–500 g)
- 500 g grăsime (untură) sau ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră și un plic de vanilie pentru presărat
Mod de preparare pas cu pas pentru rețetă minciunele
Pregătirea compoziției:
Bate ouăle întregi cu telul, până se omogenizează bine. Adaugă zahărul pisat, apoi untul topit, uleiul, romul și bicarbonatul stins cu puțin oțet sau zeamă de lămâie. Continuă să bați până când amestecul devine cremos și omogen.
Frământarea aluatului:
Scoate telul, adaugă treptat făina și frământă cu lingura de lemn până când aluatul se îngroașă puțin. Continuă frământarea cu mâna, având grijă ca aluatul să nu fie nici tare, nici moale – trebuie să aibă consistența celui de tăiței.
Modelarea:
Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată într-o foaie groasă de aproximativ 3–4 mm. Cu o rotiță dințată, taie fâșii lungi de 12 cm și late de 3–4 cm.
Crestează fiecare fâșie pe mijloc și trece un colț al aluatului prin deschizătură, obținând forma specifică de fundiță.
Prăjirea minciunelelor:
Încinge bine grăsimea (untură sau ulei) într-o cratiță adâncă. Pune câte 2–3 minciunele odată, ca să aibă loc să se umfle și să se prăjească uniform.
Rumenește-le pe ambele părți, apoi scoate-le cu o spumieră și așază-le pe o hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de grăsime.
Servirea:
Când minciunelele sunt calde, presară deasupra zahăr pudră amestecat cu vanilie.
Pentru un aspect tradițional, poți așeza în mijlocul fiecărei minciunele o boabă de vișină din dulceață sau o bucățică de zahăr cubic.
Sfaturi și variații tradiționale
- Poți aromatiza aluatul cu coajă rasă de lămâie sau portocală.
- În loc de rom, se poate folosi esență de vanilie sau puțin coniac.
- Dacă vrei minciunele mai crocante, adaugă o linguriță de smântână în aluat.
- Pentru o prezentare elegantă, servește-le pe un platou și presară zahăr pudră în formă de fulgi.
Originea rețetei
Minciunelele sunt menționate în numeroase cărți de bucate românești din prima jumătate a secolului XX, fiind considerate „dulcele gospodinelor de duminică”. În unele regiuni, sunt numite „fundulițe” sau „cravată de aluat”, dar gustul lor rămâne același: o împletire de texturi crocante și parfum de copilărie.
Această rețetă minciunele păstrează farmecul gastronomiei tradiționale, aducând pe masă un desert simplu, dar rafinat. Fragede, rumenite și ușor aromate, minciunelele pot fi servite la orice ocazie — sunt prăjiturile perfecte pentru a aduce aminte de gustul copilăriei românești.