Incearca această rețetă de ostropel de pui, un preparat delicios și rapid, așa cum îl găteau bunicile noastre.
Ostropelul este una dintre mâncărurile tradiționale românești, gătit din carne fragedă și un sos aromat, în care roșiile și usturoiul dau gustul caracteristic. Preparatul se servește adesea cu mămăliguță caldă, fiind o alegere simplă și hrănitoare pentru masa de prânz sau cină.
Vezi rețeta video de ostropel de pui aici 👇
Ostropelul de pui, cunoscut în trecut sub numele de ostropel de pasăre, este o rețetă românească tradițională, pregătită cu carne fragedă, sos de roșii și usturoi. Este un preparat simplu, gustos și hrănitor, servit de obicei cu mămăliguță aurie.
Ingrediente (ostropel de pui pentru o persoană)
- Pui: ½ (tăiat în bucăți potrivite)
- Grăsime (untură sau ulei): 25 g
- Făină: pentru rântaș
- Oțet: după gust
- Roșii: 250 g (sau echivalent bulion)
- Usturoi: 3–4 căței
- Verdeață: pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
- Prăjirea cărnii
Se încinge o tigaie, se adaugă grăsimea și, când s-a încins bine, se pun bucățile de pui. Carnea se prăjește pe ambele părți până capătă o culoare aurie apetisantă. - Prepararea rântașului
Se curăță și se toacă mărunt o căpățână de usturoi. Într-o cratiță, se încinge o lingură de grăsime, se adaugă o lingură rasă de făină și se lasă să se rumenească ușor. Când prinde culoare, se adaugă usturoiul tocat, apoi se stinge totul cu apă fierbinte sau cu supă de pui, obținându-se un sos mai subțire, asemănător cu smântâna. - Formarea sosului
Se pun în sos bucățile de pui rumenite, roșiile tăiate mărunt (curățate de pieliță și sâmburi) sau bulionul. - Preparatul se fierbe la foc mic, cu grijă să nu se adauge prea mult lichid, pentru ca ostropelul să rămână scăzut și aromat.
- Finalizarea
Spre final, se adaugă puțin oțet, după gust, pentru a echilibra aromele. Se presară verdeață tocată și se ia de pe foc.
Servire – Ostropel de pui
Ostropelul se servește fierbinte, alături de mămăliguță sau pâine de casă. Sosul bogat, usturoiul și roșiile dau preparatului o savoare deosebită, specifică bucătăriei românești.
Sfaturi pentru un ostropel de pui delicios
- Ostropelul se poate pregăti și din carne de vițel tânăr (cap, piept sau spată).
- Dacă se dorește un gust mai intens, se poate adăuga și un praf de piper sau foi de dafin.
- Pentru o consistență mai catifelată a sosului, se poate folosi și puțin bulion de casă.