Te învățăm cum să prepari ciorbă de crap, una dintre cele mai gustoase și hrănitoare ciorbe tradiționale românești, pregătită din pește proaspăt, zarzavat și mirodenii. Rețeta păstrează savoarea de altădată și aduce pe masă un preparat ușor acrișor, ideal pentru prânzurile în familie sau mesele festive.
Ciorba de crap este una dintre cele mai apreciate mâncăruri cu pește din bucătăria tradițională românească, pntru că cel mai potrivit și gustos pește pentru ciorbă este crapul. Gustul bogat al crapului, legumele fierte încet și aroma ierburilor dau naștere unei ciorbe hrănitoare și pline de savoare. Rețeta, transmisă din vechime, păstrează simplitatea și naturalețea preparatelor de odinioară.
Ingrediente pentru ciorbă de crap
- 1 crap de aproximativ 2 kg
- 3 litri apă
- 1 rădăcină morcov
- 1–2 rădăcini pătrunjel
- 2 cepe
- 10–15 boabe de piper
- 1–2 foi de dafin
- 1 lingură sare
- 1 lingură untură
- 1 lingură făină
- 2 cepe tăiate mărunt pentru rântaș
- puțină boia de ardei
- 3 gălbenușuri de ou
- 3 linguri smântână
- oțet după gust
- pătrunjel verde tocat
Modul de preparare al ciorbei de crap
Se pune la fiert într-o oală încăpătoare apa împreună cu rădăcina de morcov, pătrunjelul, cepele, piperul boabe, foile de dafin și sarea. În acest timp, se pregătește un rântaș din untură și făină; când acesta s-a rumenit se adaugă ceapa tocată mărunt, iar după ce s-a aurit se presară boia de ardei. Rântașul se toarnă în oala cu zarzavat, amestecând bine și lăsând să fiarbă încă 15 minute.
Se curăță crapul de solzi și se spală bine în mai multe ape, apoi se taie în bucăți și se adaugă în cratița cu legume, lăsând să fiarbă la foc mic, cu vasul acoperit. După ce peștele este fiert, zeama se strecoară printr-o sită într-un vas curat, în care se pun și bucățile de pește alese dintre legume.
Într-o supieră se freacă gălbenușurile cu smântâna și cu oțetul necesar, adăugând treptat câte puțină zeamă fierbinte. Se amestecă bine, apoi se adaugă și restul de ciorbă, împreună cu bucățile de crap. La final se presară pătrunjel verde tocat și se servește caldă.